Trumpai: ajurvedinėje virtuvėje prieskoniai naudojami kiekvieną dieną – ne tik skoniui, bet ir kaip patiekalo „balanso“ dalis. Dažniausi: kmynai, kalendra, pankolis, imbieras, ciberžolė, kardamonas, juodieji pipirai.
Populiariausi prieskoniai
- Kmynai – šilti, žemės aromato, dažnai paskrudinami ghi prieš dedant į patiekalą.
- Kalendra – šviežio, vėsesnio skonio, tinka vasarą.
- Pankolis – saldokas, Indijoje sėklos kramtomos po valgio.
- Imbieras – šildantis, aštrokas, tinka arbatai ir sriuboms.
- Ciberžolė – geltona spalva ir švelnus kartumas; tradiciškai derinama su juodaisiais pipirais ir riebalais.
- Kardamonas – aromatingas, tinka pieno gėrimams ir desertams.
Kaip naudoti
- Įkaitinkite šaukštelį ghi ar aliejaus.
- Paskrudinkite sveikas sėklas (kmynus, garstyčias) iki aromato.
- Sudėkite maltus prieskonius ir, po kelių sekundžių, daržoves ar ankštinius.
Paprastas CCF arbatos receptas
Po ½ šaukštelį kmynų, kalendros ir pankolio sėklų užpilkite litru vandens ir virkite 5–10 minučių. Tai populiari ajurvedinė šilta arbata, geriama per dieną.
Norite asmeninių rekomendacijų? Sri Sri Ajurveda Lietuva centre Vilniuje (Savanorių pr. 11A) konsultuoja Syamprasad Chappangakandi – licencijuotas papildomosios ir alternatyviosios sveikatos priežiūros (PASP) ajurvedos specialistas (licencija Nr. PAL-00020). Registracija konsultacijai →
Straipsnis yra informacinio pobūdžio. Ajurvedos rekomendacijos nepakeičia gydytojo konsultacijos, diagnozės ar paskirto gydymo.
