Trumpai: ajurvedos virtuvė tradiciškai yra vegetariška – joje daug ankštinių, grūdų, daržovių, pieno produktų ir prieskonių. Svarbiausia ne tik tai, ką valgome, bet ir kaip: šiltai, šviežiai, ramiai ir panašiu laiku.
Pagrindiniai ajurvedinės virtuvės principai
- Šviežias ir šiltas maistas. Ajurvedoje pirmenybė teikiama ką tik pagamintam, šiltam maistui, o ne šaldytuve kelias dienas stovėjusiems patiekalams.
- Šeši skoniai. Saldus, rūgštus, sūrus, aštrus, kartus ir sutraukiantis – ajurvedos tradicijoje manoma, kad sotų ir subalansuotą valgį sudaro visi šeši.
- Reguliarumas. Valgyti panašiu laiku, pagrindinį valgį – vidurdienį, vakarienę – lengvesnę ir ne per vėlai.
- Dėmesingumas. Valgyti ramiai, neskubant ir ne prie ekrano.
Ką dėti į lėkštę
- Ankštiniai: lęšiai, mung pupelės, avinžirniai – dažnai virti su prieskoniais (dal, kičeri).
- Grūdai: ryžiai, avižos, soros, miežiai.
- Daržovės pagal sezoną – troškintos, keptos, sriubose.
- Pieno produktai ir ghi (lydytas sviestas), jei jie jums tinka.
- Prieskoniai: kmynai, kalendra, ciberžolė, imbieras – skoniui ir aromatui.
Į ką atkreipti dėmesį nevalgant mėsos
Planuodami vegetarišką mitybą pasirūpinkite, kad joje būtų pakankamai baltymų (ankštiniai, pieno produktai, riešutai, sėklos) ir įvairovės. Vitaminas B12 daugiausia randamas gyvūninės kilmės produktuose, todėl vegetarams ir ypač veganams verta pasitarti su gydytoju ar dietologu dėl jo tyrimų ir vartojimo.
Paprastas ajurvedinis pietų pavyzdys
Lęšių sriuba su kmynais ir ciberžole, ryžiai, troškintos sezoninės daržovės, šaukštelis ghi ir šiltas žolelių arbatos puodelis po valgio.
Norite asmeninių rekomendacijų? Sri Sri Ajurveda Lietuva centre Vilniuje (Savanorių pr. 11A) konsultuoja Syamprasad Chappangakandi – licencijuotas papildomosios ir alternatyviosios sveikatos priežiūros (PASP) ajurvedos specialistas (licencija Nr. PAL-00020). Registracija konsultacijai →
Straipsnis yra informacinio pobūdžio. Ajurvedos rekomendacijos nepakeičia gydytojo konsultacijos, diagnozės ar paskirto gydymo.
